आंम का अचार भारत में एक पारंपरिक रिवाज है। यह मेवे आम को स्वादिष्ट मसालों और मीठे नमक के साथ संयोजित जाता है, जिससे यह एक अद्वितीय स्वाद का एहसास प्रदान करता है। इसे घरों में पीढ़ी दर पीढ़ी बनाया जाता aam ka achar है, और यह असंख्य क्षेत्रों की क्षेत्रीय व्यंजन का एक आवश्यक हिस्सा है। यह एक मुंह में पानी लाने वाला नाश्ता है जिसे पराठे या बासमती चावल के साथ आनंद लिया जा सकता है।
घर पर बनाएं स्वादिष्ट आम का अचार
घर घर पर तैयार करें स्वादिष्ट आम का अचार बनाना बेहद आसान है। यह विधि खासकर गर्मी के में बहुत ज़्यादा स्वादिष्ट लगता है । आप इसे पुरानी विधि से या फिर नई तरीके से बना सकते हैं ।
- आमों को अच्छी तरह धोकर सुखाएँ
- सेंधा नमक और सुхие मसाले को मिक्स करें
- सरसों का तेल से अच्छी तरह भरें और
- इसे तेज धूप में करीब 15-20 दिन तक
इस अचार का स्वाद आपको बहुत अच्छा !
आम का अचार: फायदे और नुकसान
आम का अचार यह भारत में में बहुत लोकप्रिय पदार्थ है। इसे तो आम की फल को संरक्षित बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। इसमें कई गुण हैं, पर कुछ कमियाँ भी जुड़े हुए हैं।
- फायदे:
- आम का अचार पाचन के लिए अच्छा होता है।
- इसमें विटामिन ए और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है।
- यह रोग बचाने क्षमता बढ़ाता है।
- यह आयरन की मात्रा भरपूर होता है, जो एनीमिया को मदद करता है।
- नुकसान:
- आम का अचार में नमक की मात्रा होती है, जो उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए बुरा हो सकता है।
- इसमें अम्लीय है तो, जो एसिडिटी की समस्या कर सकता है।
- इसे तो अधिक सेवन से पाचन समस्याएँ हो सकती हैं।
- कुछ को एलर्जी हो सकती है।
इस लिए, आम का अचार का तो सेवन संतुलन में रखना चाहिए।
उत्तर क्षेत्र में आंबा के म्हार की प्रसिद्धि
ऊपरी भारत में आम के अटखेल का स्थान विशेष रूप से काफी है। यह अटखेल घरेलू आहार का एक आवश्यक भाग है और विशेषकर गर्मी के दिन में इसका ज्यादा सेवन किया जाता है। विभिन्न रंग के आम से तैयार किया जाने वाला म्हार हर परिवार में मौजूद होता है और यह एक प्रकार का प्रथागत स्वादबोध है।
- अटखेल उत्पादन की विधि पीढ़ी से वंश तक आती आ रही है।
- म्हार को संरक्षित रखने के हेतु अनोखी तकनीकें अपनाई जाती हैं।
- यह पूरे क्षेत्र में अनेक स्वादचिह्न के साथ उपलब्ध है।
अनेक किस्म की आम वाला पिकल
इस देश के भीतर कई रंगों के साथ उपलब्ध है | हैं। प्रत्येक स्वादिष्ट विकल्पों के साथ यूपी का लछेतर आम का पिकल , प्रांत का महुआ आम का पिकल , और दक्षिण क्षेत्र का 망고 आम का पिकल हैं हैं। हर अवन अपनी खास तरीका से और विभिन्न मसालों वाली इस्तेमाल किया जाता है | हैं।
आम का अचार बनाने की आसान विधि
घर पर स्वादिष्ट आम का अचार तैयार करना बहुत ही आसान है! इस विधि सबके लिए एकदम सही है। सबसे पहले, हरे आमों को निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में कर लें । फिर, उन्हें नमक डालकर एक घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद, सारे मसाले - हल्दी पाउडर, राई का दरादूर हुआ चावल , हिंग , लौंग , काली मिर्च और खा नमक को अच्छी तरह एक साथ कर लें। आमों को मसाले के मिश्रण में अच्छी तरह मिलाएं और सूरज की कुछ दिनों के लिए रख दें । आपका स्वादिष्ट आम का अचार बन गया है!
- आवश्यक सामग्री : पके आम, नमक , पीला पाउडर, सरसों , हिंग , लौंग , काली मिर्च पाउडर
- तरीका: दर्शाए गए चरणों का अनुसरण करें